Rezepte

Zimt-Apfel-Kranz – Kanelkrans med Äppelfyllning

Fluffiger Hefekranz gefüllt mit selbstgemachtem Apfelmus und Zimt, nach schwedischer Art gebacken und mit Hagelzucker bestreut – perfekt für die Kaffeetafel.

Birnentarte – Pärontarte

Elegante Birnentarte mit mürben Teig, dünn geschnittenen Birnen, Ahornsirup und Zimt – einfach und raffiniert.

Schwedischer Schokoladenkuchen – Kladdkaka

Schwedischer Kladdkaka mit Aquafaba, intensivem Kakaopulver und einem Hauch Kaffee – innen noch zart-feucht, außen leicht fest und mit Puderzucker bestäubt.

Mango-Maracuja-Cheesecake

Cremiger Mango-Maracuja-Cheesecake auf knusprigem Keksboden mit veganem Frischkäse, Kokosmilch und Agar-Agar – tropisch und erfrischend.

Vegane Poke-Bowl mit Tofu und Tahinisoße

Bunte Poke Bowl mit knusprigem Kurkuma-Tofu, Jasminreis, Edamame, Avocado und einer cremigen Tahini-Miso-Sauce mit Ingwer und Sriracha.

Sauce Hollandaise mit Spargel

Zarter grüner Spargel mit einer cremigen veganen Sauce Hollandaise aus Sojasahne, Kurkuma und Hefeflocken, dazu Salzkartoffeln.

Auberginen-Carpaccio mit Techina, Thymian und Pinienkernen

Elegantes Auberginen-Carpaccio mit Techina, Pul Biber, gerösteten Pinienkernen und jungem Thymian – fein und aromatisch angerichtet.

Malabi

Orientalisches Milchpudding-Dessert aus Kokossahne und Mandeldrink mit Rosenblütenwasser, garniert mit Nüssen, Kokosraspeln und Granatapfelsirup.

Geschmorter Wirsing mit Chimichurri

Saftige Wirsingviertel werden mit Weißwein und Gemüsebrühe geschmort und mit frischem Chimichurri aus Petersilie und Rotweinessig serviert.

Topinamburcremesuppe

Seidenweiche Topinamburcremesuppe mit Safran und Mandeldrink, verfeinert mit Mandeljoghurt und knusprigen Röstzwiebeln.

Veganer Butternussbraten mit Linsenfüllung und Bratensauce

Beeindruckender Butternusskürbis-Braten, gefüllt mit Belugalinsen und Cranberrys, serviert mit einer kräftigen Lauch-Pilz-Bratensauce.

Käsekuchen-Desserts

Zarte Käsekuchen-Desserts im Glas mit Sojaquark-Frischkäse-Creme, verfeinert mit Zitronensaft und Vanille auf mürbem Teigboden.

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