Beilage

Süßkartoffel-Hirsetaler

Würzige Süßkartoffel-Hirsetaler mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel – in der Pfanne oder im Ofen gebacken.

Hauptspeise

Hüttenchili nach Franz-Fischer-Art

Rustikales Hüttenchili mit Kürbis, Süßkartoffel, Kidney- und Käferbohnen sowie knusprig angebratenem Räuchertofu und Rotwein.

Suppen

Gebackene Käferbohnenknödel in klarer Gemüsesuppe

Gebackene Käferbohnenknödel mit geräuchertem Tofu und Semmelwürfeln, serviert in einer klaren Gemüsesuppe mit Majoran und Piment.

Dessert

Basbousa

Orientalischer Grießkuchen mit Kokosraspeln und Sojajoghurt, getränkt in einem duftenden Zitronen-Rosenwasser-Sirup – saftig und aromatisch.

Hauptspeise

Bamia

Arabisches Okraschoten-Gericht mit Champignons, Knoblauch, Koriander und Tomatenmark in aromatischer Gemüsebrühe – herzhaft und unkompliziert zubereitet.

Vorspeise

Mutabal

Cremiges Mutabal aus gerösteter Aubergine, Tahin und Sojajoghurt – eine rauchige Vorspeise zum Dippen mit Fladenbrot.

Hauptspeise

Polenta mit Schwarzkohl

Cremige Polenta mit blanchiertem Schwarzkohl, angebraten mit Knoblauch und Olivenöl – ein einfaches, sättigendes Hauptgericht.

Snack

Focaccia mit Kirschtomaten und grünen Oliven

Luftige Focaccia mit Kartoffelteig, belegt mit reifen Kirschtomaten, grünen Oliven und duftendem Oregano.

Kuchen

Tahinschnecken

Saftige Hefegebäck-Schnecken mit einer würzigen Tahin-Pekmez-Füllung, gehackten Walnüssen, Ceylon-Zimt und Piment, bestreut mit hellem Sesam.

Dessert

Karamellisierte Feigen mit Zimtjoghurt

Karamellisierte Feigen in Rotwein-Balsamico-Sauce, angerichtet mit einem leichten Zimt-Ahornsirup-Joghurt und frischem Basilikum.

Hauptspeise

Polentapizza mit Cashew-Ricotta und Gemüsesalat

Polentapizza mit cremigem Cashew-Ricotta, Pinienkerne und einem bunten Gemüsesalat aus Zucchini, Bete und Radieschen.

Suppen

Toskanische Bohnencremesuppe mit frittiertem Salbei

Cremige toskanische Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Rosmarin, Zitrone und knusprig frittiertem Salbei als Topping.

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